Recipe: Yummy Risottando le telline

Risottando le telline.

You can have Risottando le telline using 15 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Risottando le telline

1. You need of riso carnaroli.
2. Prepare of telline.
3. You need of cipolle bianche.
4. It's of carota.
5. It's of sedano.
6. It's of d'aglio.
7. It's of olio evo.
8. Prepare of vino bianco secco.
9. It's of sale fino.
10. Prepare of sale grosso.
11. Prepare of prezzemolo.
12. You need of noce di burro fredda.
13. Prepare of parmigiano grattugiato.
14. You need of coppapasta della forma che preferite.
15. It's of scorza di un limone biologico.

Risottando le telline step by step

1. Lasciate per qualche ora le telline a spurgare con acqua e sale grosso, cambiandola più volte in modo da eliminare la sabbia che si trova all'interno dei molluschi. Trascorse le ore, potete dedicarvi alla preparazione delle telline: rosolate uno spicchio d'aglio con dell'olio evo, appena l'aglio sarà ben dorato, versatele in padella e lasciate che si aprano con il calore, coprendo con un coperchio, a fine cottura potete aggiungere del prezzemolo tritato..
2. Preparate un brodo delicato solo con acqua, sale e 1 cipolla e portate ad ebollizione.Nel frattempo tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota che serviranno per il soffritto. Aggiungete dell'olio evo e unite in una padella le verdure, fatele rosolare. Adesso potete aggiungere il riso carnaroli, fatelo tostare. Bagnatelo con il vino, alzate la fiamma e lasciatelo evaporare..
3. Unite due mestoli di brodo caldo, nel frattempo sgusciate le telline (lasciatene solo qualcuna con il guscio che servirà per decorare i vostri piatti).Continuate ad aggiungere il brodo in modo che possa cuocersi, 2 minuti prima di togliere il risotto dal fuoco, potete unire le telline in modo da farlo insaporire. Spegnete il fuoco. Dedicatevi alla mantecatura: unite una noce di burro fredda, il parmigiano grattugiato e la scorza di limone e il vostro risotto sarà pronto..