How to Make Appetizing Pie Mela e Zucca

Pie Mela e Zucca.

You can have Pie Mela e Zucca using 19 ingredients and 17 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Pie Mela e Zucca

1. Prepare of Per la pasta:.
2. It's 200 gr of farina.
3. Prepare 100 gr of burro freddo.
4. It's 10 gr of zucchero.
5. You need 60 ml of acqua t.a.
6. Prepare 1 pizzico of sale.
7. You need of Per la farcitura:.
8. You need 200 gr of zucca (al netto di buccia e semi).
9. Prepare 200 gr of mele (al netto di buccia e torsoli).
10. You need 1/2 cucchiaino of estratto di vaniglia.
11. It's 2 cucchiai of zucchero di canna.
12. You need qualche goccia of succo di limone.
13. It's of Per la crema:.
14. You need 250 ml of latte.
15. Prepare 1 cucchiaino of estratto di vaniglia.
16. It's 1 of tuorlo.
17. You need 20 gr of zucchero.
18. It's 1 cucchiaio of raso di amido di mais.
19. It's 50 gr of cioccolato bianco.

Pie Mela e Zucca step by step

1. In una terrina mettete la farina con il burro, freddo di frigo, tagliato a pezzetti. Lavorate con le dita, evitando di usare i palmi, per non scaldare il burro che incorporato alla farina dovrà creare un composto “sabbioso”..
2. A questo punto aggiungete l’acqua con lo zucchero e il sale e, rapidamente, compattate la pasta, tiratela solo un po’ col mattarello (quindi mantenendola spessa) e piegatela in due, tirate ancora leggermente e ripiegatela. Avvolgete la pasta in una pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora..
3. Nel frattempo pulite la zucca, tagliatela a cubetti, versatela in un pentolino con lo zucchero di canna e iniziate a cuocerla a fuoco basso..
4. Lavate, sbucciate e private del torsolo le mele. Tagliatele a cubetti e unitele alla zucca dopo i primi dieci minuti di cottura..
5. Aggiungete anche qualche goccia di succo di limone..
6. Fate cuocere, a fuoco dolce, per altri dieci minuti e comunque fino a che zucca e mele saranno cotte ma ancora integre..
7. Per la crema, scaldate il latte con l’estratto di vaniglia, senza farlo bollire..
8. In un pentolino mescolate il tuorlo con lo zucchero e, infine, unite l’amido setacciato..
9. Versate sul composto una piccola parte di latte, mescolando per evitare la formazione di grumi..
10. Gradualmente versate tutto il latte e mettete sul fuoco ad addensarsi..
11. Quando la crema si è addensata, unite il cioccolato bianco, mescolando finchè non si sarà sciolto. Nel caso si formino grumi, niente paura, basterà setacciare la crema..
12. Imburrate lo stampo o gli stampi scelti e accendete il forno a 200° per preriscaldarlo..
13. Predete la pasta dal frigo, stendetela rapidamente e foderate gli stampi..
14. Bucherellate la superficie della pasta e farcite con uno strato di crema al cioccolato bianco e uno di mele e zucca..
15. Con la pasta rimasta, realizzate striscioline, cordoncini e decorazioni a piacere per coprire le crostatine..
16. Infornate, a 200°, nella parte bassa del forno e fate cuocere per 15 minuti circa. Per gli ultimi 5/10 minuti di cottura spostate le crostatine nel ripiano intermedio..
17. Una volta cotte fate raffreddare prima di sformare..